Pionnière du Cake Design en France, Sarah a été formée aux techniques anglo-saxonnes à Londres avant d'adapter ce style au palais français. Certifiée en modelage de fleurs en sucre, elle cumule 12 ans d'expérience dans la création de gâteaux sur-mesure. Elle dirige aujourd'hui son propre atelier de création et de formation.
Sarah Benali est une figure incontournable du Cake Design moderne, ayant réussi le pari difficile de concilier l'esthétique spectaculaire des gâteaux américains avec la finesse gustative de la pâtisserie française. Après un cursus en Beaux-Arts, elle s'est orientée vers la pâtisserie décorative, obtenant plusieurs certifications internationales en 'Royal Icing' et en modelage de personnages en pâte à sucre. Elle a remporté la médaille d'or au Cake International de Birmingham dans la catégorie 'Wedding Cake' grâce à ses dentelles comestibles et ses fleurs en gumpaste plus vraies que nature. Sarah maîtrise parfaitement les contraintes structurelles des pièces montées, l'utilisation de l'aérographe alimentaire et les techniques de couverture à angles droits (sharp edges). Elle enseigne comment obtenir des gâteaux moelleux mais suffisamment denses pour supporter le poids des décors, privilégiant les ganaches de couverture au détriment des crèmes au beurre trop lourdes. Son expertise s'étend à la gestion de projet pour les mariages, du croquis initial (moodboard) à la livraison sécurisée sur le lieu de réception. Elle partage ses secrets pour transformer une simple génoise en une œuvre d'art, tout en insistant sur l'importance de l'hygiène et de la sécurité alimentaire dans le travail de la pâte à sucre.